台式酒酿桂圆+法式榛果 酒酿桂圆榛果旅行蛋糕上市

时间:2020-04-19 03:32:43 作者:水韵 热度:

以酒酿桂圆麵包出名的帕莎蒂娜烘焙坊,为庆祝酒酿桂圆麵包12週年纪念(于2007年路易乐斯福亚洲盃麵包大赛拿下冠军),与M.O.F.法国最佳甜点工艺师Franck Fresson联名推出「酒酿桂圆榛果旅行蛋糕」,以台式酒酿桂圆结合法式榛果风味,玩出东西方食材交融的滋味。

去年九月Franck Fresson受帕莎蒂娜国际餐饮之邀首度来台客座,帕莎蒂娜法式餐厅及台南市长官邸餐厅举行了四天顶级法式甜点飨宴,为南我国台湾甜点下午茶市场开启新的扉页。Franck Fresson 36岁时拿到2004年M.O.F.法国最佳甜点工艺师头衔,2013年被法国知名美食评鉴杂誌列为法国10大最佳甜点师,同时也被「巧克力爱好者俱乐部」(简称C.C.C.)评为法国12大巧克力师,于2017年指导法国队取得里昂世界盃甜点冠军,在法国甜点界具有大师级崇高地位。

把握与Frank Fresson甜点大师交流的机会,帕莎蒂娜西点行政主厨黄丽芳将台南东山的酒酿桂圆、我国台湾桂花蜜推荐给Franck Fresson,做为合作开发新甜品的食材。历经几次交流与研发,推出全新甜点系列商品「酒酿桂圆榛果旅行蛋糕」,以扎实细密的磅蛋糕为体,选用法国榛果搭配烟燻酒酿桂圆,龙眼的炭焙香与浓郁的榛果香完美相衬,令人惊豔。黄丽芳主厨自行研发另一口味「玫瑰洛神蔓越莓旅行蛋糕」,将蜜渍洛神与蔓越莓沉浸在玫瑰花酱里,高雅的玫瑰芬芳中带点杏仁果香尾韵,充满优雅的花果香。旅行蛋糕单条售价250元,两条包装售价500元,包装封面结合旅行概念,呼应旅行蛋糕轻巧方便携带,富含设计巧思。

另一款甜品法式牛轧糖,起源于法国东南部的传统点心,「薰衣草蜜&桂花蜜牛轧糖」融合我国台湾桂花蜜与法国薰衣草蜜,加入大量杏仁果与开心果,蜂蜜的甘甜与坚果香气完美融合。不同于一般硬质的牛轧糖,传统的法式牛轧糖不添加其他成分,只用新鲜蜂蜜与糖,香软好咀嚼,吃完后齿颊留香且不黏牙。法式牛轧糖单条售价180元。
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