国小营养午餐调涨逾10元,老师家长齐喊讚

时间:2020-05-22 14:47:45 作者:水韵 热度:

由沣食教育基金会主办、教育部指导的【2019沣食SUPER校厨大赛】,吸引全台18县市、近百件参赛作品,是台湾有史以来最大学校厨师厨艺竞赛。沣食公益饮食文化教育基金会副执行长林芳燕表示,为突显各组参赛校厨的特色,除了金、银、铜牌,也特别设立最佳手艺、创意、美学、人气奖,其中,担任营养5餐计画示範校的新北市育德国小,充分展现食谱精神,得到评审一致肯定,荣获「沣食特别奖」。

新北育德国小勇夺沣食特别奖

新北市育德国小陈至韦主任,因比赛规定校厨必须与营养师或学校老师共组两人团队,只好硬着头皮陪伴谢玉清校厨报名参赛,从未煮过饭的他,连切菜都不会,比赛前一接到入围通知,每天放学后,就被玉清校厨请去厨房特训。

营养午餐
「从比赛规则的细节、奖项的设置、甚至活动的流程、来宾的邀请,都让我感受到沣食的用心!」陈主任热情的分享:「最难忘的是在米其林交流晚宴时,感受到沣食真诚款待每一位校厨的心意。有三星主厨陈伟强与我们直接对谈,提醒我们,要以做菜给自己孩子吃的本心,去烹煮每一道菜餚,颐宫餐厅的服务生上每一道菜时,还会先进行【说菜】,食材的来源特色、烹煮方式、最佳赏味方式,再加上每一道美丽细緻的摆盘,让整个晚宴充满惊奇与温馨。」

陈主厨
「虽然比赛过程很紧张也很累,但却充满了感动,在这次的比赛,我与玉清阿姨的距离拉进了,体会到她们平常工作有多么的繁杂紧凑,也看到了玉清阿姨自从比赛结束后,回到学校厨房,变得更积极、更有动力,分享了许多关于比赛与晚宴的细节给同事们,大家都说好明年一定要再报名,而且要有更好的成绩!」

提到校厨大赛,陈主任彷彿有说不完的故事。但更让大家好奇,育德国小在当初接受教育局推荐,开始让沣食的营养5餐计画导入时,校厨阿姨们也都是这么乐在其中?

主任不讳言表示:「阿姨们当然觉得很担心,怕自己做的菜被否定,怕工作流程变得麻烦,可是,当沣食主厨指导大家尝试分段式料理、烤箱等不同的烹饪方式及多样化菜色时。最直接的反馈是孩子们吃剩的厨余,从之前的每天两大桶,减少到全校三百多人,一天不超过五公斤,阿姨们看见自己辛苦煮的菜,孩子们爱吃,就有成就感,也开始敞开心胸与主厨请益,大幅减轻工作负担,提升製作效率。

因改变而感动 家长老师乐于提供协助

营养5餐计画的影响,绝对不是只有学校厨房与一顿午餐的改变而已。午餐变好吃,常在学校吃午餐的育德国小老师们最有感!自然就更投入这个计画。从刚开始只是依照沣食的教材,让孩子认识食物的,随着学校老师越来越认同,各科老师开始自发性的设计各式各样的主题课程,像之前主题鸡蛋,就有老师用蛋的买卖来引导数学,还有为【护蛋】设计了生命课程,并且扛了一堆道具,让孩子实地烹煮各种关于鸡蛋的菜餚。

「这一顿午餐的变化,带动起老师们另一种教学的热情,我们并没有为此额外拨发钟点费,老师们与孩子们却都乐此不疲,而这些改变,家长们也感受到了!」陈主任骄傲的说:「不久前,教育局为了营养午餐费的问题,开了个会,会中所有学校,都为了调个3元、5元,学校就快崩溃了..而我们的家长们看到学校改变而感动,竟然无异议的让我们一口气调涨11元!这真的是对整个校厨团队、还有营养5餐计画,最大的肯定及鼓励了」。

厨房
沣食以实际行动 让营养午餐成为教育的一部份

当初就是负责执行联繫,营养5餐计画窗口的陈主任肯定:「沣食教育基金会所想做的,绝不是只有单单让孩子爱吃营养午餐,这么简单。而是真正做到让营养午餐成为教育的一部份,让饮食发挥影响力。我衷心希望他们能让更多学子、师长,都能够体验到我们学校这段改变的历程!」。

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