春季养生食谱:韭菜炒猪肉

时间:2020-05-20 01:45:47 作者:水韵 热度:

春季三个月中,为陈旧的万物发新生芽之际,人生活在这生髮的季节,应每日晚睡早起,起床后着宽鬆的衣服在庭院中散步,轻吟歌曲,饮食上,孙思邈说:「春日宜省酸,增甘,以养脾气」,意思是春天要少吃酸味食物,适当多些甜味食物,以利于补益脾胃之气。春季肝气升发,容易伤害脾气。酸味食品入肝,而甘味食品入脾,所以多吃甘味食品,可起未病先防作用。春季宜食的甘温食物有糯米、黑米、高粱、燕麦、韭菜、扁豆、红枣、桂圆、核桃、桃子、牛肉、鲫鱼、鲈鱼、黄鳝等,

【材  料】韭菜80公克 猪绞肉50公克 豆豉10公克 大蒜3粒 红辣椒1支
【调 味 料】酱油1大匙 鲜鸡粉1/2小匙 米酒1大匙

【做法】
1.韭菜洗净切丁粒;大蒜洗净去皮切末;红辣椒洗净,去蒂及籽后切末备用。 
2.热锅倒入适量油烧热,放入蒜末、红辣椒末、豆豉小火爆香,加入猪绞肉改中火拌炒至完全变色,最后加入韭菜丁粒和所有调味料拌炒均匀即可。

 
韭菜味甘温,有补肾益阳、散血解毒、调和脏腑、暖胃、增进食欲、除湿理血等功效,俗谚特别强调「二月韭」,意指农曆2月的韭菜特别好吃。韭菜含极多的叶红素及维他A、B、C,同时含有挥发性油。炒食韭菜必须趁热吃,才能风味鲜美,茎叶含多量纤维质,对于便秘有食疗功效。吃过韭菜口腔若留有异味,可吃些鹹梅,即能消除口腔异味。

另外,相对应的水果就是李子,李子性平、味甘、酸;入肝、肾经。清热生津,泻肝利水。生食清虚热。具有生津止渴、清肝除热、利水的功效;主治阴虚内热,骨蒸痨热,消渴引饮,肝胆湿热,腹水,小便不利等病症。

【材  料】
成熟红肉李600公克 麦芽糖150公克 细砂糖120公克

【做  法】
1将洗净的红肉李对切后取出果核,再切成丁状备用。
2.将切好的水果放入耐酸的锅子中,加入细砂糖后加热,再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮。
3.熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。

此道甜点,利用麦芽糖及砂糖的甘味,中和李子的酸,很适合春天的时节,搭配麵包或是加水做成饮品也可以,不过,李子含高量的果酸,多食伤脾胃,故肠胃溃疡及急、慢性胃肠炎患者忌服。另外,脾虚痰湿及小朋友不宜多吃。


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