排便量多肠道才健康!多吃发酵美食养肠内好菌

时间:2020-05-18 03:46:38 作者:水韵 热度:

【早安健康精选书摘】只要看大便的尺寸就能得知肠内菌的数量
大便量少的人越来越多,令人担心

肠内菌很健康,大便量就多

读到这里,我想大家应该都能理解肠内菌具有多么重要的功能。

为了得知肠内菌的量和肠内环境的好坏,每天的排泄物可以当作一项大指标。

大便不光是每天摄取的食物剩下的残渣。当然,食物的残渣会被排泄出来,不过大便里的大部分组成都是肠内菌。死亡的肠内菌当然会被排泄出来,不过活着的肠内菌也会被排泄出来。活着的细菌会随着排泄代谢某种程度的数量,肠内藉此维持恰到好处的平衡。换言之,从大便的大小可以大概看出肠内菌的数量。

顺带一提,健康的人类肠内总共有大约一千五百克的肠内菌。

大便量变少是严重的问题

最近大便量少的人正在增加中,其实这是一项很伤脑筋的事。这件事证明肠内菌的数量减少,无法让肠维持在健康的状态。

战前的日本人每天大约排泄350克的大便。和欧美人相较之下量偏大,这是因为传统的日本饮食是由膳食纤维丰富的食物构成。膳食纤维能帮助肠蠕动,使肠内环境变好。

但是最近的日本人饮食习惯已经彻底欧美化,膳食纤维的摄取量也大量减少。

反观现代的日本人变得喜好且经常摄取含有大量食品添加物的速食,结果排便量降到150克左右,女性甚至降低到80克左右。这种现象正代表着肠内环境正在恶化。

为了改善肠内环境,应重新审视日本传统饮食的优点。



传统餐桌的菜餚中藏有重大的暗号


如果说「请告诉我含有乳酸菌的食品」,大多数人会回答优酪乳或起司等乳製品,不过除了乳製品以外,还有其他许多含有乳酸菌的食品。

对日本人而言相当熟悉的传统食品中,也有许多含有乳酸菌的东西。代表性的食品有味噌、酱油、纳豆、腌菜等,全部都是传统日本餐桌上会出现的东西。其中纳豆特别含有大量令骨头强健的维生素K和维生素B2,是相当推荐的食品。

明明没有大量摄取钙,日本人却不常骨折,可以说是吃纳豆的习惯造成的良好影响。

纳豆之中除了好肠内菌,同时含有大量土壤菌的同伴——条件致病菌。而且,「乳酸菌生成萃取液」可以增加上述两种肠内菌,使肠内环境获得改善。

日本传统饮食也会对基因造成良好影响

东北大学宫泽阳夫教授等人的研究团队在使用老鼠进行的实验中,研究「日本传统饮食」、「欧美饮食」、「日本现代饮食」个别会对基因造成什么样的影响。

根据研究结果显示,跟摄取「欧美饮食」的老鼠相较,发现摄取「日本现代饮食」的老鼠身上代谢脂类等的基因数量变多了。这代表就连「日本现代饮食」也比「欧美饮食」更具有促进代谢的效果,而「日本传统饮食」的效果比「日本现代饮食」还要来得更高。

肠内菌喜欢的食物是寡糖,含有大量寡糖的食品有大豆、牛蒡、洋葱、大蒜等蔬菜类。成长期的孩童一定要吃,而且建议长大成人以后也要继续食用。



本文摘自《远离医生的乳酸菌生活》
作者: 藤田紘一郎
译者:郭宝雯
出版社:晨星

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